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小龙虾清洗去虾线零售商常用指南

发布时间:2020-07-17 05:54:00        作者:诸城利特机械

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视频作者:诸城市利特食品机械有限公司









小龙虾加工工艺:

一、材料与设施设备

1、主要原、辅材料:小龙虾:凶猛活泼、来自卫生普查合格的水域;市售的柠檬酸和细盐。

2、厂房设施:拥有与生产能力相适应的原料处理场。清洗间、蒸煮间、冷却间、精加工车间、清洗消毒间、内外包装间、配料间、速冻间、冷藏间。物料间、机电间、压缩机房等设施,其设置符合流水作业需要的卫生要求,布局合理。

3、主要龙虾加工生产线设备:原料挑选分级机、龙虾清洗机、龙虾蒸煮冷却线、空调设备、操作台及其器具、真空包装机、速冻机等。小龙虾清洗去虾线零售商,小龙虾清洗去虾线零售商



小龙虾加工要点(二)

       ②三道清洗:挑选后的活虾及时进行三道清洗,、第二道洗净虾体泥质和污垢,第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。

  ③龙虾蒸煮冷却生产线:将适量的原料虾均匀持续地输入100℃的蒸煮机中,使其受热均匀,按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟,5分钟;蒸煮时由专人填写蒸煮记录。一、材料与设施设备1、主要原、辅材料:小龙虾:凶猛活泼、来自卫生普查合格的水域。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后,再迅速输入0-5℃的洁净冷却水冷却3-5分钟,使虾体中心温度下降至10℃左右。小龙虾清洗去虾线零售商,小龙虾清洗去虾线零售商



小龙虾加工要点(三)

龙虾中含有虾青素、钾元素、磷元素、硒元素、锌元素、镁元素、维生素E、维生素B、烟酸、蛋白质、原、硫酸素、黏多糖、镉元素、骨胶原蛋白酶、胰蛋白酶、骨胶原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素、梳黄质等成分。采用气泡清洗加喷淋清洗的双重清洗方式,模拟人工清洗有效避免了人工清洗中的碰、磕、划伤等现象,实现了小龙虾清洗加工流水线作业,提高了产量,减少用工量,降低了企业成本。利特机械***生产小龙虾生产线:

④去头剥壳抽肠分级:去头时用力要适度,以免将虾头内容物挤出而污染虾肉;去头后用镊子去掉虾体的节甲壳,接着活动虾的剩余甲壳,使其与肉分离,然后一手夹住颈肉,一手夹住尾扇,再轻轻活动而带出虾仁,其中尾肢肉应带出,以保证虾仁的完整美观。该设备配有自动恒温器,鸡爪预煮和热烫机参数,双层保温材料,鸡肉预煮和热烫机价格,热烫温度和时间可在常温和100℃之间调节,加热可电加热和蒸汽加热两种方式。接着顺着虾背划线轻轻抽出全部肠腺后,直接投放到有规格标志的塑料容器中。小龙虾清洗去虾线零售商,小龙虾清洗去虾线零售商



速冻虾尾生产工艺流程(四)小龙虾清洗去虾线零售商

速冻虾尾生产工艺流程(四)

5.速冻及装箱冷藏;半成品虾仁30分沖内送人-30C以下的冻间内速冻,使产品中心温度快速冻至-15C以下,速冻后取出迅速按规格装人纸箱,刷明标志后送冷藏库。

6.真空封口及检漏:对装有熟虾仁的塑料袋及时进行真空封口处理,以便符合块形要求,还要防止虾仁破碎和失水缺重;浸人洁净的冷却水中查看是否漏气。小龙虾清洗去虾线零售商



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